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以食品安全的角度来说,蜂蜜加热,可能产生少许HMF等不良物质,也可能流失营养素,但还是属于安全范围,不需要过度担心。

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作者简介:食品技师张邦妮,安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。

綜合路透社、BBC及新華社報道:世界衛生組織(WHO)5日宣布,万博代理为什么返点高2018年全球共有逾14萬人死於麻疹,較2017年增加15%,且大部分死者為5歲以下的兒童,而今年麻疹疫情也在全球多個國家與地區蔓延,截至11月初已有超過44萬例確診報告。世衛組織表示,麻疹疫情在全球範圍大爆發的主要原因,是疫苗接種率出現停滯。  麻疹是一種病毒性傳染病,通過飛沫傳播,症狀包括發熱、咳嗽、皮膚紅色斑丘疹等,併發症包括肺炎和腦水腫,可能造成永久傷害、眼盲或失聰。儘管已有安全有效的疫苗,但它仍是全球幼兒死亡主因之一。世衛組織指,絕大多數麻疹確診和死亡病例發生在較貧困的非洲撒哈拉以南地區,但高收入國家也沒有幸免於難,歐洲的阿爾巴尼亞、捷克、希臘與英國就在2018年失去了「麻疹絕跡」的地位。  聯合國兒童基金會(UNICEF)和世衛組織7月發布評估報告,指去年全球疫苗接種率出現「危險停滯」,約2000萬兒童未接種麻疹、白喉和破傷風等疫苗,佔全球兒童總人數的十分之一以上;未獲得免疫接種的兒童大多生活在貧困或受衝突影響的國家與地區,其中半數居於阿富汗、剛果(金)、埃塞俄比亞等16個國家。  「反疫苗」陰謀論成幫兇  中低收入國家可能因貧困導致疫苗接種率偏低,但在中高收入國家也存在相當一部分人,因迷信「反疫苗」陰謀論而不願給孩子接種疫苗。以歐洲為例,今年4月《歐洲晴雨表》民調顯示,48%的歐盟民眾認為疫苗會產生嚴重副作用,31%的人認為它會削弱免疫系統,甚至有高達38%的人相信疫苗反而會導致所針對的疾病。  所謂「疫苗反對者」,在網絡上大肆宣傳某些疫苗會導致過敏、癲癇、腦炎、自閉症等嚴重後果,但絕大多數專家都表示,迄今為止這些言論沒有任何科學依據。世衛組織把民眾受陰謀論影響、在有條件接種時選擇不接種的情況,稱為「疫苗猶豫」,並將其列入2019年全球健康面臨的10大威脅,與空氣污染、伊波拉病毒等並列。  專家指,任何個人決定不接種疫苗,帶來的不僅是本人的感染風險,也危及他人。英國惠康基金會的伊姆蘭.汗(Imran Khan)表示:「就麻疹來說,只要疫苗覆蓋少於95%的人口,就有可能導致疾病爆發,而這正是我們現在所看到的。」  聯合國兒童基金會5日也表示,推特及臉書等社媒上「極不負責任」的反疫苗信息,助長了薩摩亞致命麻疹疫情的惡化,並指「這對薩摩亞孩童來說可能形同死刑」,來自美國和澳洲等富裕國家的反疫苗人士,必須意識到自己的所作所為對發展中國家帶來的影響。  世衛187成員爆發疫情  今年截至11月5日,已有187個世衛組織成員報告出現麻疹疫情,其中非洲、中東及歐洲地區最為嚴重。在非洲,剛果(金)不僅仍需對抗伊波拉病毒,麻疹疫情也擴散至所有省份,截至11月17日,已發現超過25萬例疑似病例,其中有約5000例死亡,多為兒童;乍得也發現約2.6萬例疑似病例,疫情蔓延至94%的國土。  歐洲疫情最嚴重的烏克蘭,今年報告了約5.7萬例確診病例。美洲重災區巴西,截至11月9日共報告約1.2萬例確診病例。美國紐約州已宣布了兩次大規模疫情爆發。南太平洋島國薩摩亞近期麻疹疫情更是持續惡化,當地政府本月2日發布的數據顯示,過去24小時內該國就出現198例新增病例和5例死亡病例。

Q1:蜂蜜泡热水、加热就会产生毒素或营养流失?

蜂蜜不需要放冰箱,只要放置在阴凉、无阳光照射处,就可保存不变质,如果怕室温过高,也可以将蜂蜜放入冰箱,但低温可能使蜂蜜结晶,并不会影响品质。蜂蜜保存的环境温度较高,或是放置时间过长,HMF的数值也可能增加,使颜色变深、鲜度下降,这时就要赶快食用完毕。

症狀有便秘、食慾不振、倦怠、虚弱、眼睑下垂、咽物困难、肌肉张力低下等,严重时导致呼吸衰竭而死亡。除此之外,如果是免疫系统不全或肠道有问题的成人,同样也要避免食用。

请继续往下阅读...另外,关于毒素的部分,当蜂蜜加热或贮存很长一段时间,其中的糖会生成一些对人体不太好的化合物,例如5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,简称HMF)。根据我国国家标准CNS1305针对蜂蜜的HMF含量管制,合格的蜂蜜每公斤蜂蜜及龙眼蜂蜜的HMF含量,分别要在40毫克及30毫克以下。

Q4:婴儿不可以吃蜂蜜?A4:蜂蜜制品不建议让一岁以下的婴儿食用,新万博代理在哪申请避免「肉毒杆菌毒素」中毒。蜂蜜里可能含有肉毒杆菌胞子,加上婴儿的肠胃道菌丛发展不够健全,无法抑制肉毒杆菌生长及分泌毒素,就可能导致婴儿中毒。

A1:蜂蜜除了水分外,主要以果糖及葡萄糖为主,其中糖类佔蜂蜜总量的70~80%,并含有少量的维生素、矿物质、有机酸、胺基酸及酵素。如果将蜂蜜以热水冲泡,高温容易破坏怕热的微量物质,使蜂蜜的营养价值下降,一般建议冲泡温度低于60℃比较好,也能够保留较完整营养。

另外,带皇冠的菠菜平台低温时也可以观察到结晶现象,结晶并不会改变蜂蜜特性或营养,品质也不受影响。结晶蜂蜜可以当抹酱使用,或是以60℃左右的温水隔水加热,也可使结晶还原为液体。

Q2:蜂蜜结晶就是品质不好?A2:蜂蜜中的糖类主要为葡萄糖跟果糖,当葡萄糖比例较高时就容易结晶,属于正常的物理变化,跟品质好坏没关联。不同蜜源植物的葡萄糖含量不同,结晶程度也不一样,例如荔枝蜜就比龙眼蜜容易结晶。

如果打开蜂蜜,闻到发酵的味道,则表示蜂蜜变质了,这样就不建议再继续食用。

麻疹捲土重来 去年夺逾14万人命

Q3:真蜂蜜加水摇才会起泡泡?A3:真蜂蜜可能还有微量的蛋白质与胺基酸,加水摇晃会产生较多泡沫,泡沫也比较持久。调和蜂蜜可能使用葡萄糖、果糖等糖浆,再加入增稠剂、淀粉、香料、色素混合,加水摇晃也会产生泡沫,但泡沫大约5~10秒就会消失。蜂蜜加水(蜂蜜:水=1:10)放入透明杯中,大力摇晃,观察泡沫变化,也是判断真假蜂蜜的方式之一。

蜂蜜泡热水有毒?专家破解「5大Q&A」...1情形=坏掉了

▲蜂蜜结晶跟品种中所含的葡萄糖量及储放温度有关,自助申请自动送彩金28不会影响品质或营养价值。(图/翻摄自pixabay)

A5:市售的蜂蜜,含水量约在20%以下,是浓度很高的糖液。当溶液浓度提高,渗透压也会提高,在高渗透压溶液的环境下,大多数微生物都无法生长,所以蜂蜜在常温下也可以保存两年以上。

记者林妤柔/综合报导蜂蜜功效多,现金网排名不止润喉、润肺,还能促进消化,帮助排便。不过很多人担心,蜂蜜泡上热水会不会营养流失,产生毒素?整理出网友常见的5大蜂蜜问题,表示如果已经闻到发酵的味道,代表蜂蜜已经变质,不建议再食用。

Q5:蜂蜜开封后到底要不要放冰箱?

HMF是糖经过脱水、褐变或劣变的产物,甘肃快三跨度振幅走势图HMF含量越高,表示蜂蜜的营养价值越低,HMF也可以当作蜂蜜鲜度的指标之一。蜂蜜制程中,加热时间过长、温度过高,或是储放于高温环境越久,蜂蜜中的HMF含量就会增加。

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